沙螺，学名为尖紫蛤，又名西施舌。帘蛤目，紫云蛤科。分布于我国福建和广东沿海，生活在河口咸、淡水交汇处 ，尤以广东省湛江吴川市鉴江产量最多，最高年产量达 5万 kg。
1、物种介绍
尖紫蛤肉嫩味美，营养价值高，据分析蛤肉干含蛋白质58.65% ，糖类5.3 1% ，脂类8.75%。 90年代以来，由于大量采捕和水质污染，造成尖紫蛤自然资源濒临灭绝。
传说古代越国的范蠡和西施嬉游于五湖后，入鉴江河口，唾液而生。沙螺在清朝为贡品，因产于鉴江河口与海水交汇地方，咸淡水交融，肉质细嫩，美味可口，是广东有名的特产。
2、外形特征
沙螺贝壳较厚，后端尖瘦。无放射肋或者放射肋极不明显。外套窦背线隆起，宽大，呈舌状，深达壳长约3/4。外套膜腹缘呈圆棒状，长、短相间，单行，排列稀疏。具外韧带。被橄榄色壳皮。绝大多数个体为雌、雄异体。
3、生长繁殖
尖紫蛤全年可以生长，生长速度与年龄、季节、水温与水质有关。一般1龄蛤，壳长达5 cm左右，2龄蛤壳长为8 cm左右，3龄后，壳的生长速度缓慢。在夏、秋季节和稚贝阶段，壳的生长速度较快;冬、春季节和成贝阶段，增重较明显。在洪水、台风和寒潮的月份，水质较混浊、水温偏低，生长亦较缓慢。
根据尖紫蛤性腺发育程度，将生殖腺发育过程分为增殖期、生长期、成熟期、排放期和休止期五个时期。在福建省尖紫蛤繁殖期为9～10月，繁殖盛期在10月。温度是影响性腺发育的主要因素，绝大多数个体为雌雄异体，雌雄同体的则在同一滤泡中，雌、雄生殖细胞分区域分布。
