梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。
1、形态特征
梭子蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，前3对步足长节和腕节也呈白色，掌部为蓝白色，软毛棕色，指节紫蓝色或紫红色，第4对步足为绿色带白斑点，指端紫蓝色。生活在海草间的个体体色较深。为杂食性，鱼、虾、贝、藻均食，甚至也食同类，喜食动物尸体。
头胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，2个在心区。其体型似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。两前侧缘各具9个锯齿，第9锯齿特别长大，向左右伸延。额缘具4枚小齿。额部两侧有1对能转动的带柄复眼。有胸足5对。螫足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿。第4对步足指节扁平宽薄如桨，适于游泳。腹部扁平（俗称蟹脐），雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。
2、种群分布
分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。
3、繁殖特征
交配季节在黄、渤海自4～5月到初冬，在福建沿海自3～4月至11～12月，除两性成熟的个体交配外，尚未完全发育成熟的雌体有时也可接受交配。每年4～5月，雌蟹洄游，聚集于近岸浅海港湾或河口附近繁殖，产出的受精卵抱在腹部的腹肢上，每只雌蟹繁殖季节能产2～3次卵，总数约几十万至二百万粒，刚产出的卵为黄色，约2周后变为黑褐色。孵化为溞状幼体，营浮游生活，共5期，第5期蜕皮后进入大眼幼体期，再经1次蜕皮即成为幼蟹，由小至大约经过20多次蜕壳。一般寿命约3年。三疣梭子蟹成长很快，最大体重可达0.5千克。
梭子蟹的渔汛一年有春秋两次，渔期长，产量高，体大肉多，味鲜美，营养丰富，尤其是卵巢和肝脏。卵巢可供作上等调味品。肉除鲜食外，还可制作罐头，畅销国内外。壳可作药材用，又可提取甲壳质，广泛用于多种工业。黄海和东海年产量各有1～2万吨上下。为中国最重要的海产蟹，经济意义重大。近似种南海和东海还有远海梭子蟹（P.pelagicus）和红星梭子蟹（P.san-guinolentus），在南海为常见经济种。
4、习性
水温
适应水温8~31℃，最适生长水温为15.5~26.0℃。在不同的水温环境，三疣梭子蟹的活动情况不一样。水温在1.5℃以下时，不摄食，部分个体在浅水区冻死；在0~6℃时，不摄食，昼夜潜砂，呈休眠状态；在8~10℃时开始停止摄食，活动力弱，潜伏在深水处；在14℃时，摄食量下降，开始向深区移动，活动正常；在15~26℃时，摄食量大，活动正常，生长快；在17~21℃时，交尾高峰期；在14~21℃时，开始发现抱卵群体；在12~14℃时，开始产卵。
盐度
适应盐度13‰~38‰，最适生长盐度为20‰~35‰。越冬适应盐度为28‰~35‰。盐度低于8‰或高于38‰，停止摄食与活动，一天后全部死亡。
其他
pH值适应范围为7.5~8；溶解氧不能低于2毫克/升，化学耗氧量一般不超过12毫克/升；硫化氢不超过0.2毫克/升；24小时内铜离子的半致死浓度为58毫克/升。
光照
梭子蟹白天潜伏海底，夜间出来觅食并有明显的趋光性。养在池塘中的梭子蟹日出日落时在梭子蟹朋比较明显的昼夜垂直移动现象。
活动
梭蟹游动时，身体倾斜倒垂于水中，第5步足频频摆动，作横向或不定向的水平游动。潜入泥砂时，常与池底呈15~45度的交角，仅露出眼及触角。梭子蟹无钻洞能力，池塘养殖不必设防逃设施。水温在18℃以下，梭子蟹多潜伏在池塘边的砂堆里。
摄食
梭子蟹属于杂食性动物，喜欢摄食贝肉、鲜杂鱼、小杂虾等，也摄食水藻嫩芽，海生动物尸体以及腐烂的水生植物。而且不同生长阶段，食性有所差异，在幼蟹阶段偏于杂食性，个体愈大愈趋向肉食性。通常白天摄食量少，傍晚和夜间大量摄食。但水温在10℃以下和32℃以上时，梭子蟹停止摄食。
