白肌银鱼别名灯心鲂，属硬骨鱼纲，鲮形目，银鱼科，白肌银鱼属，俗称银鱼、赤尾银鱼、乌尾银鱼、水晶鱼等。闽南深沪渔港有句古老的渔谚：“五月灯心鲫仔剿，一日围透透。”意思是说五月份整天都可以用围网捕获一种叫灯心鲫仔剿的鱼，灯心鲫仔剿简称“灯心鲫"，因形状酷似古代油灯白色的灯心草而得名，其实它是17种银鱼的一种。
1、形态特征
体长为体高的11.1~14.2倍为头长的4.3~4.7倍，头长为吻长的2.3~2.5倍为眼径的6.3~8.1倍，为眼间距的2.8~4.5倍。尾柄长为尾柄高的2.8~4.5倍。体细长，前部略平扁，后部侧扁。头长而平扁，前颌骨扩大，吻呈尖而平扁的长三角形，眼小，侧位眼间距宽平，两颌等长，各具1行齿，前饭骨齿较强且弯，腭骨齿每例2行，舌上具1行齿。下颌联合，前具1肉质前垂。鳃孔较大，盖薄，鳃盖膜与部相连。具假鳃，体无鳞，仅雄鱼臀鳍基部上方有1行大的圆鳞，无侧线，无鳔。背鳍完全位于鳍起点的前方，起点距尾鳍基较距腹鳍起点稍远，脂鳍小，位于臀鳍后部上方，臀鳍恰位于背鳍基底之后，胸鳍下侧位，肉质基柄不发达，腹鳞起点距吻端较距尾鳍基为近，尾深叉又形体白色半透明，腹绿具黑色小点2行。
2、地理分布
在广东各河口咸淡水水域及沿岸港湾，榕江、西江、北江、潭江均有分布，珠江口渔场主要在龙穴岛、淇澳岛、新垦带，肉味鲜美，经济价值较高。
3、习性
白肌银鱼在湖泊、水库中属中上层鱼类，主要摄食浮游动物和小型鱼虾，生长1年体长可达125~165mm，寿命为1年，繁殖季节为秋冬季的8~12月，产卵盛期为10~11月，个体绝对怀卵量为5600~9000粒。
白肌银鱼成熟卵卵径为0.7~0.8mm。卵细胞表面具黏丝。从胚孔内周生长出黏丝12~14根，间距不等，粗细不匀，分枝错综断续相交，交点为不规则三角形，近三角处丝较粗，远端渐细微并逐渐接合，与受精孔相对处一端，黏丝多接合为单丝，个别与邻丝相接。
4、主要价值
白肌银鱼肉质细嫩，味道鲜美，极富钙质，营养成份高，品质上乘，是烹饪的珍品。一道“灯心鲂煎鸡蛋”一定会令你齿颊生香，白肌银鱼的营养价值和经济价值均很高，是重要的经济鱼类。
