偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。
又名“木叶鲽”、“鲆鱼”、“鼓眼鱼”等。海水鱼。古称鳒，也有把两眼都在左边的叫鲆，两眼都在右边的叫鲽;北方统称为偏口鱼，江浙习惯叫比目鱼，广东则称大地鱼。古人误认为它一雌一雄紧贴排列游泳，有眼的一边向外，似夫妻并肩前进，故有“凤凰双栖鱼比目”的佳话。头小吻短，体扁平而阔，呈卵圆形，眼间隔窄，呈隆起嵴状，体一面是黑色，一面是白色，常以白色的一面附于海底泥沙处平卧，以黑色的一面朝上，游动时则摇动其扁平的身躯前进。分布于我国渤海、黄海、东海、南海的近海水域，是温水性近海底层鱼类，自古就是海水钓的主要对象之一。垂钓的饵料有蛤蜊肉、沙蚕、海蜈蚣、小虾、小鱼等。钓技主要有岩礁钓、岸钓、船钓等。不管何种钓法，“慢提竿，快收线，巧钓鱼”是垂钓鱼的窍门。比目鱼吃食有它的特点，当它发现食物，轻轻地游近，先用嘴尖叼起来，一动也不动，仿佛要看个究竟似的，若渔人马上提竿，它就会把叼在嘴尖上的饵吐掉，所以要慢慢提竿，这是和钓其他鱼截然不同的技法。
体长卵圆形，侧扁，尾柄狭长。两眼均位于头部右侧，上眼位于头部被缘的正中线上。口大，前位，左右对称。有眼侧大多被弱栉鳞，间或杂以圆鳞。无眼侧被圆鳞。侧线几乎呈直线状。背鳍始于无眼侧。有眼侧的胸鳍较长。尾鳍呈截形。
在乳山通常被称为偏口鱼、小嘴鱼。这种鱼体长侧扁，一般长度20厘米左右、重量200克左右者居多。
偏口鱼令人觉得奇怪的地方是因为它的两只眼睛不是分别长在头的两侧，而是并排在头的一边。
不过偏口鱼并非天生如此，刚出生的它们与父母完全不同，它们的眼睛是对称的长在头的两侧，生活在海水的中上层。
大约长到半寸长时，它们的体形开始变化，一只眼上移动到头的另一侧，背鳍、臀鳍也向前长至头部，身体侧扁扭转，大约一百天后，才变成父母的模样，居住海底。
在所有鱼类中，长着这样一副模样的有三类鱼：鲆、鲽、鳎，鳎的外观相差较大，易于区别。
而鲆和鲽的外观非常相似人们就把两眼长在左侧的称为鲆，长在右侧的称为鲽。
近海冷温性底层鱼类。冬季栖息于水深60-80米的水域，有的在180-270米深度可见。
食性广，主要摄食小鱼，次为虾类、头足类、棘皮类和多毛类。偏靠侧扁的身体和尾部上下摆动前进，常常是在夜间出来偷猎食物，多以海星和其它小动物为食。
翌年春末夏初向浅海移动。4月中旬至6月上旬为生殖期，之后散布于30-60米的海域索饵。3龄左右性成熟。黄海北部为主要产卵场之一。卵浮性，圆形，卵径0.80-0.91毫米。
高眼鲽分布区域相对固定的鱼种，主要生存在太平洋西部近海；在我国，黄海和渤海最多，东海零星可见。乳山近海，是高眼鲽常年定居的地方。
肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。
